Potatis- och blomkålssoppa
4 portioner
400 g potatis 300 g blomkål 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 klick smör 2 tsk färsk timjan, finhackad 1 l grönsaksbuljong 2 dl grädde 1 tsk äppelcidervinäger salt, vitpeppar några droppar kallpressad rypsolja färska örter (persilja, timjan, basilika) 2 skivor ekologisk landeskinka (inhemsk lufttorkad skinka från Västnyland) ■ Skala och tärna potatisarna. Skölj blomkålen och skär i mindre bitar. Finhacka löken och vitlöken.
Fräs löken och grönsakerna i smör utan att de tar färg. Tillsätt timjan och buljong. Koka soppan tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan med en stavmixer tills den är riktigt slät och häll i grädden. Smaka av med salt, vitpeppar och äppelcidervinäger.
Ugnsstek landeskinkan i 175 graders ugn i cirka 25 minuter, eller tills skivorna är knapriga. Dekorera soppan med några droppar kallpressad rypsolja, färska örter och knaprig landeskinka.