Snabbgravad lax med björnbär

Till 4 portioner, 1–4 timmar

cirka 200 g björnbär 2 msk salt 2 msk socker 1 dl vatten 1–2 msk riven ingefära 500 g skinnfri laxfilé, bör frysas innan Äta till: rucolasallad

Mät upp salt, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt björnbär (spara några till dekor) och ingefära. Koka upp och låt sedan svalna.

Häll över vätskan i dubbla plastpåsar eller i en ziplock-påse och lägg i laxen. Förslut och massera in vätskan ordentligt. Lägg laxen på ett fat och ställ i kylen. Låt stå i 1–4 timmar. Vänd efter halva tiden.

Skär laxen i skivor och garnera med de sparade björnbären. Servera till exempel med en rucolasallad.