Mangolddolmar

12 dolmar, 4 personer 12 stora mangoldblad 2 rödlökar 2 vitlöksklyftor olivolja 500 g kycklingfärs salt vitpeppar 3 dl grädde 1 kvist rosmarin ½ dl pistage 3 dl kycklingbuljong 50 g smör 2 tsk majsstärkelse 1 citron ■■Skär■loss■stjälkarna■och■strimla.■ Blanda■hälften■stjälk■med■finhackad■lök,■vitlök■och■sautera■mjuk■med■ lite■olivolja.■Kyl.

Lägg■kycklingfärs■i■mixern■och■ mixa■slät■med■salt■och■vitpeppar.■ Tillsätt■grädde■till■tät■färs.■Blanda■i■ finhackad■rosmarin,■hackad■pistage■och■avsvalnad■sauterad■mangold.■

Koka■bladen■hastigt■i■en■minut■i■ saltat■vatten.■Lyft■i■kallt■vatten■och■ lägg■på■papper■för■avrinning.

Fyll■bladen■med■färsfyllningen■ och■rulla■ihop.■Lägg■i■ugnsform.■Slå■ på■buljong■och■lägg■tunna■skivor■ smör■över.■Baka■i■ugn■i■175■grader■ till■en■innertemperatur■på■65■grader■ i■2025■minuter.

Stek■andra■hälften■av■stjälkstrimlorna■i■lite■olja■och■salt.

Ta■ut■dolmarna,■häll■av■buljongen■ och■red■med■majsstärkelse■utblandat■i■lite■vatten.■Smaka■av■med■citron,■salt■och■vitpeppar.

Servera■gärna■mangolddolmarna■ med■kokt■potatis■och■nystekt■mangold.

OBS.■För■att■få■en■slät■och■krämig■ färsfyllning■är■det■viktigt■att■alla■ingredienser■är■helt■avsvalnade■innan■de■blandas■med■färsen.■Annars■ är■risken■att■färsen■släpper■ifrån■sig■ fettet,■vilket■gör■färsen■torr■men■fyllningen■vattnig.

I SAMARBETE MED SVENSKA YLE

Strömsö på Yle Fem söndagen den 7 februari klockan 17.25. Reprisen visas tisdagen den 9 februari klockan 21.30.