Tom plånbok, tom mage

●●Dieten i 1860-talets Finland varierade med hemort och samhällsklass, men spannmål var ändå basfödan i hela landet utom norra Lappland. Råg beräknas ha utgjort kring 40 procent av näringsintaget. Korn var näst viktigast. Havre nyttjades bara regionalt som människoföda.

●●Normalt åt man också rova, potatis, ärter, bönor, kål och kålrot. På bondgårdar åt man tre måltider: morgongröten, ofta en sopplunch och till middag potatis med tillägg som salt fisk. Kött fick man bara till fest eller i korv. Mjölk gjorde man smör och ost av, bara småbarn drack mjölk.

●●Dieten förutsatte en god skörd. Vid missväxt blandade man allmänt bark i brödet, och det var rentav det normala i mellersta och norra Finland.

●●En vuxen människa skulle klara sig på två tunnor spannmål om året. Under hungersnöden steg priset på en rågtunna från 30 till 47 mark i Uleåborg. Lantarbetarlönen var ungefär 1 mark om dagen, och jobb fanns inte för närapå alla dagar. Prisstegringen gjorde det omöjligt för dagavlönade arbetare att försörja sina familjer.