Ostsufflé

3 lagerblad 65 g mjölk 1/2 gul lök 15 g smör 30 g vetemjöl 20 g riven hårdost 2 äggulor 1 tsk salt Peppar 2 äggvitor

■ Värm ugnen till 190 grader. Låt mjölken koka upp med lagerbladen under lock och dra av från plattan. Fräs löken mjuk i smöret i en annan panna. Tillsätt mjölet (fullkorns eller någon glutenfri variant går bra) och låt fräsa ihop.

Tillsätt den ljumma mjölken under omrörning, och red tills smeten släpper kanterna. Tillsätt osten och dra bort pannan från värmen. Rör ner äggulor, salt och peppar. Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd försiktigt 1/3 ner i smeten och därpå resten så att du inte mister ”fluffet”.

Fördela i fyra smorda och ugnssäkra portionsformar. Grädda nederst i ugnen tills de har rest sig och blivit gyllenbruna. Det här tar cirka 8 minuter, beroende på ugnen.