Osten som tar ton
Getost är ostarnas Prince – liten, charmerande, egensinnig och sprängfylld av karaktär. Låt getosten få maten att sjunga.
Getost!■En■enda■liten■oansenlig■skiva■ getost■kan■rädda■de■tristaste■av■råvaror.■Genast■tillkommer■en■pigg■och■ pikant■touche■av■finess■och■flair.■Må■ det■så■handla■om■veckogamla■morötter,■en■tam■burk■bönor■eller■ett■anemiskt■pastakok.
Tricket■i■det■hela■heter■något■så■ pass■tjusigt■som■kaprinsyra.■Det■är■ alls■inget■farligt,■utan■precis■tvärtom.■Den■smakrika■fettsyran■gör■underverk■inte■bara■för■smaklökarna,■ utan■även■för■tarmfloran.■Man■kan■ till■och■med■köpa■den■i■hälsokosten.■ Fast■det■är■ju■betydligt■roligare■att■ satsa■på■getost■i■maten.
Fransk get
Getostarna■har■så■många■strängar■ på■sin■lyra.■De■kan■vara■hårda■och■ smuliga,■mjuka■och■krämiga,■halvhårda■och■hyvlingsvänliga,■blåskimrande,■askrullade■eller■vitmögliga.■ Den■sort■de■flesta■nordbor■känner■till■ kallar■vi■lite■slarvigt■för■chèvre■(uttalas■schävr■och■inget■annat),■vilket■ helt■enkelt■betyder■just■get■på■franska■och■därmed■omfattar■alla■sorters■ getost■–■inte■bara■den■på■rulle.
Många■laktosintoleranta■tål■faktiskt■getost,■dessutom■innehåller■den■ höga■mängder■kalcium,■vilket■som■ bekant■är■bra■för■skelettet■men■även■ har■en■mängd■andra■positiva■egenskaper■–■alltifrån■att■lindra■migrän■ och■PMS■till■att■förbränna■fett.
Smartare än fåren
Getosten■är■den■äldsta■av■alla■ostar.■Romarna■ansåg■att■den■var■vida■ överlägsen■ost■gjord■på■ko-■eller■fårmjölk.■Och■jag■är■fullt■benägen■att■ hålla■med.■Speciellt■när■det■handlar■ om■matlagning.
Visste■du■förresten■att■grekiska■fåraherdar■alltid■blandar■in■några■getter■i■skocken?■Getterna■är■nämligen■ betydligt■smartare■och■hittar■till■maten.■Fåren■bara■följer■efter.
Inte■konstigt■att■getost■smakar■ så■förträffligt.■Getterna■kan■sin■sak.