Trerättersmeny till en skön familjehelg
Ibland är det väldigt trevligt att satsa lite extra och göra en trerättersmeny. Dela upp jobben och låt alla vara med. Det är både trevligt och gott för hela familjen, en helgdag.
Smördeg är fantastiskt och går att använda till allt möjligt. Du gör enkelt små snittar genom att bre på en god fyllning, rulla ihop och baka i ugnen. Snabbt gjort, svårt att misslyckas. Den är enkel att variera. Lax eller skinka, grillad paprika och smaksatt färskost och lite hackade örter. En varm äppeldryck är fint att servera till så här i höstrusket. Tillsätt lite kanel, hel ingefära, vaniljstång och rörsocker. För den som vill kan man spetsa med lite calvados.
Butternutpumpa
En kotlettrad behöver smaksättare. Skär ett långt snitt in i köttet och tryck in vitlöksklyftor och örter. Väl värt att jobba lite extra med förberedelserna, då blir resultatet bäst. Använd stektermometer för bästa resultat. Servera med rostad potatis, pumpa och rotfrukter. Man kan välja vilka rotfrukter som helst, men välj inte bort pumpan för det är nu den smakar som bäst. Butternutpumpa kan vara svår att skära igenom, då skalet är väldigt hårt. Väl delad, gröp ur kärnhuset, skala den och skär i bitar. Strö lite lingon över de rostade rotfrukterna, så blir det extra fint.
Till sist en moderniserad favorit – chokladpudding. Den här blir extra len och krämig med kondenserad mjölk. Det sistnämnda köper du i butik, den brukar stå i bakhyllan. Läs noga på förpackningen, så att du inte tar karamelliserad mjölk av misstag, för det är en helt annan sak. Toppa puddingen rikligt med grädde. Dekorera med en chokladbit och servera gärna med bär eller klassikern skivad banan.
■ Skala och hacka löken fint. Fräs den mjuk i smör i stekpanna utan att den får färg. Skölj spenaten och lägg ned i stekpannan tillsammans med löken. Fortsätt att fräsa tills vätskan kokat in.
Skala och hacka äggen och blanda ned med spenaten. Rör i ricotta och dill och smaka av med salt och peppar. Låt röran svalna.
Rulla ut smördegen och bred på fyllningen. Rulla samman rullen från långsidan som en rulltårta och placera på en bakplåtspappersklädd plåt med skarven nedåt.
Pensla rullen med ett uppvispat ägg och strö på sesamfrö. Grädda strax under ugnens mitt i cirka 20 minuter på 200 grader eller tills rullen fått fin färg. Låt rullen vila i 10 minuter eller längre.
Skär i 10–12 bitar. Vispa crème fraichen hård med hjälp av en elvisp, det tar en stund. Klicka ut lite på varje bit. Halvera laxskivorna och placera på crème fraichklicken. Garnera med dill.
KERSTIN SVENSSON/TT BITTE E:SON FORSBERG/TT