Fylld kotlettrad

■■Gör■små■snitt■in■i■kotlettradens■ ovansida■där■du■petar■in■bitar■av■ aprikoser,■skalade■vitlöksbitar■och■ timjan.

Blanda■samman■olja,■citronskal,■ salt■och■peppar■och■gnid■in■kotlettraden■med■blandningen.■Hetta■upp■ smöret■i■en■stekpanna■och■bryn■kotlettraden■runtom.■Lägg■därefter■i■en■ eldfast■form■och■placera■en■termometer■i■köttet.■Stek■i■ugnen■på■175■ grader■tills■innertemperaturen■är■75■ grader.■Det■tar■cirka■en■och■en■halv■ timme.

Kärna■ur■och■klyfta■äpplena■och■ placera■runtom■köttet■när■temperaturen■är■65■grader.■Pensla■med■smält■ smör■och■honung.

Tag■ut■och■låt■köttet■vila■i■cirka■10■ minuter■innan■du■skär■upp■det.■Servera■tillsammans■med■rostad■potatis–■och■pumpablandning.■Garnera■ med■timjan■och■äppelklyftor.

FOTO: BOSSE NILSSON ANVäND FRUKTER. Smaken på köttet får du genom att snitta kotlettraden, som du fyller med aprikos och örter.