Koka själv

Trött på halvfabrikat? Det är egentligen inte svårt att koka ärtsoppa själv, det man främst behöver är tid. Ärterna ska ligga i blöt över natten.

Här är två recept från Marthaförbundet, en på traditionell ärtsoppa och en snabbare variant. Om man vill ha morötter i är en smaksak, upp till var och en.

Ärtsoppa 6 portioner

2 l vatten 4 dl torkade gröna ärter 1 gul lök 150–200 g rökt grislägg med ben eller rökt skinka ½ tsk mejram 2 lagerblad salt, vitpeppar

■ Skölj ärterna och lägg dem i blöt i en skål med kallt vatten. Ställ skålen i kylskåpet till följande dag.

Häll bort eventuellt vatten och lägg ärterna i en stor kastrull. Mät upp vattnet och häll det över ärterna. Låt vattnet koka upp. Hacka under tiden löken i små bitar. Ta bort skum och ärtskal med hålslev. Sätt den finhackade löken och kryddor i kastrullen.

Låt soppan koka 1–2 timmar på svag värme. Skär köttet i tärningar och lägg det i soppan. Krydda med mejram. Servera med en klick senap. För att få rätten matigare tillsätt kålrot, morot eller korngryn.

Snabbare ärtsoppa

4 dl halva ärtor, torkade 2 morötter 1 bit (cirka 80 g) rotselleri 1 tsk mejram 1 tsk timjan 1/2 tsk salt 1 l vatten 1/2 rödlök 100 g rökt skinka eller kalkon

■ Skala och ansa morötterna och rotsellerin. Skär i bitar.

Lägg ärthalvorna i en sil och skölj under kallt vatten.

Lägg ärter, morötter, rotselleri och kryddor i en kastrull. Häll vattnet över. Koka i cirka 45 minuter på svag värme. Smaka av med salt.

Hacka rödlöken fint och skär skinkan i bitar. Lägg upp i skålar och låt var och en plocka rödlök och skinka på soppan.

Tips! Man kan även koka ärtsoppan på ärtkross. Koka upp ärtkross under omrörning (det bränner lätt i botten). Låt sjuda i 20–30 minuter.