Smöret guld värt
Förändrade kostvanor, marknadsstörningar och smörhamstring har fått priset på smör att skena i väg i Europa. Finska konsumenter kommer ännu billigt undan. Hos oss är smöret 20 procent billigare än i grannlandet Sverige.
Vid slutet av året kan det råda brist på så mycket som 60 000 ton smör i EU eftersom efterfrågan är klart större än utbudet. Smörbristen är inte bara ett europeiskt fenomen. I hela världen tryter smörlagren som en följd av flera olika orsaker.
– Det är onekligen en intressant situation. Det höga smörpriset är en följd av att efterfrågan överstiger utbudet. Tidigare i höstas låg smörpriset i Europa på den högsta nivån någonsin under den tid som det har förts statistik över priset, säger Leena Ala-Orvola, mjölkombudsman på lantbrukarorganisationen MTK.
Förklaringarna varför smöret har blivit guld värt är många och hänger delvis ihop med ett trendbrott i konsumtionen av mejerivaror. Länge rådde det stor efterfrågan på fettsnåla produkter, men i takt med att det har kommit forskningsresultat som tyder på att mjölkfett inte enbart är att betrakta som skadligt för hälsan, har konsumenternas beteende förändrats. Samtidigt har vegetabiliska fetter som palmolja hamnat i dålig dager och folk vill i dag ha äkta varor som smakar gott.
I bakgrunden finns också Rysslands beslut år 2014 då landet förbjöd import av utländska livsmedel. För att dämpa effekterna av det ryska importförbudet, köpte EU upp enorma mängder fettfritt mjölpulver i lager och vetskapen om att EU sitter på en jättereserv mjölkpulver har ytterligare bidragit till att prisnivån på fettsnåla produkter som mjölk och mjölkpulver har dumpats. Resultatet är att mjölkfettet, som bara utgör fyra procent av den mjölk som korna producerar, är dy- rare än någonsin, medan den fettfria proteinrika återstoden inte går åt. Lönsammast har det varit att förädla mjölken till ost.
Riksdagsledamoten, Mats Nylund (SFP) som är första vice ordförande för de Svenska lantbruksproducenternas centralförbund (SLC) och mjölkbonde från Pedersöre säger att det råder märkliga tider.
– I Tyskland har smörpriset tredubblats på kort tid till prisnivåer som aldrig tidigare har skådats.
I Frankrike har smörkrisen varit så påtaglig att smörhyllorna i livsmedelsaffärerna ställvis har gapat tomma. Det här beror delvis på att affärskedjorna har vägrat acceptera de franska producenternas prishöjningar samtidigt som folk har hamstrat smör för att inte bli utan. Samtidigt har det kommit rapporter om bagare som har bävat över att de smörstinna croissanterna blir på tok för dyra. Tidigare i höstas publicerade tidningen Le Figaro en överlevnadsguide i hur fransmännen klarar smörkrisen genom att laga mat och baka utan smör.
Finskt smör billigt
Men i Finland är smöret fortfarande billigt och prislappen i våra butiker ligger på samma nivå eller till och med under det europiska grossistpriset. Också jämfört med butikspriset i Sverige är smöret ungefär 20 procent billigare hos oss. I en webbdiskussion nyligen ondgjorde sig svenska hemmabagare över att smöret kostar skjortan. Någon kastade till och med fram tanken att det kunde löna sig att åka över till Finland för att hamstra smör.
Många minns hur det länge var tvärtom. Ännu på 1980-talet brukade finländska båtresenärer hamstra smör med sig hem då de åkte på Sverigekryssning.
– Kanske det nu är dags att slå upp en smörkiosk vid Olympiaterminalen, säger riksdagsledamoten Mats Nylund skämtsamt. Men glad är han inte eftersom han som lantbrukarrepresentant och mjölkbonde, vill att de finska bönderna får bättre betalt för smöret.
Jordbrukarna skyller på den koncentrerade dagligvaruhandeln i Finland och säger att långa avtal har gjort att de finländska mjölkbönderna inte lyckas dra nytta av prisuppgången.
– En annan förklaring till det förhållandevis billiga smöret i Finland är att affärskedjorna möjligtvis har valt att göra smöret till en inkastningsprodukt, och medvetet håller prisnivån nere, säger Kyösti Arovuori, forskningschef vid Pellervo ekonomiska forskningsinstitut, PTT.
I oktober kostade ett halvt kilo smör i snitt 2,67 euro i mataffären enligt finska statistikcentralen viket är klart billigare än i Sverige där man får punga ut med 32,95 kronor det vill säga 3,33 euro för ett halvt kilo Valio-smör.
– För de finländska mjölkproducenterna är det tragiskt att prisnivån hos oss släpar efter den europeiska, säger Leena Ala-Orvola på MTK.
Smörkonsumtionen kulminerar i jultider och smörlagren är just nu mycket små. Att akut smörbrist skulle uppstå i Finland är ändå inte sannolikt.
– Det är svårt att säga. Det kan hända att vissa smörsorter tar slut, i synnerhet om folk börjar hamstra. Mycket beror på om affärskedjorna har lagt in sina beställningar i tillräckligt god tid.
Ekberg-vd: Jag lider med bönderna
Också vid anrika Ekbergs bageri i centrum av Helsingfors har man känt av den globala smörkrisen. Efter att den inhemska tillverkningen av kavlingssmör lades ner för ungefär ett år sedan blev Ekberg tvunget att köpa sitt kavlingssmör från Frankrike. Kavlingssmöret har extra hög fetthalt och kommer färdigkavlat i tunna skikt och används till blad- och smördeg för att bakverken ska bli frasiga och bladiga. Men i september blev det franska kavlingssmöret så dyrt att Ekberg blev tvungen att ersätta det med inhemskt smör som levereras i block, vilket betyder extra arbete för bagarna.
Den dag det inhemska smörpriset skenar i väg kommer det att drabba Ekberg.
– Förstås kommer vi att känna av det, eftersom vi använder mycket smör i våra produkter, säger vd Maj-Len Ekberg.
Ekberg tillägger att mjölkbönderna i Finland borde få bättre betalt för smöret.
– Jag lider med bönderna. Det finska smöret är av god kvalitet och med tanke på att spannmålsskörden den här sommaren blev usel skulle jag hoppas att producenterna ens skulle få bra betalt för smöret.
Kanske det nu är dags att slå upp en smörkiosk vid Olympiaterminalen.
Mats Nylund
riksdagsledamot och mjölkbonde