Saffransmuffins

24 stycken små, 25 minuter

100 g smör 1/2 g saffran 1 sockerbit 2 ägg 1 1/2 dl strösocker 3 1/2 dl vetemjöl 1 tsk vaniljsocker 1 1/2 tsk bakpulver 1 dl mjölk

Toppning:

75 g smör, rumsvarmt 125 g färskost 2 dl florsocker skal av 1/2 apelsin

■ Stöt saffranet med en sockerbit i en mortel. Smält smöret och rör ned i saffranet. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt saffranssmöret och vispa till en smet.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ned i smeten tillsammans med mjölken. Blanda tills den är slät.

Ställ små muffinsformar i ett muffinsbleck och fyll dem till tre fjärdedelar. Grädda i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Låt svalna.

Vispa samman toppningen med smör, färskost, florsocker och apelsinskal och spritsa eller klicka på muffinsen.