Nudlar med räkor och blandade grönsaker
Hoppa över de miljöbelastande jätteräkorna och använd helt vanliga räkor till denna lätta lördagslunch. det fungerar precis lika bra.
för 4 personer, 20 minuter
200 g torkade äggnudlar 400 g skalade räkor (vanliga räkor) 1 rödlök 1 gul lök 100 g haricots verts 1 morot 1/2 kålrot rapsolja salt torkad, flisad chili
Gör så här:
1. Skär rödlök och gul lök i tunna klyftor. Skala och strimla morot och kålrot fint, gärna bara i några millimeter tjocka stavar. Stek lök, bönor och rotsaker i rapsolja tills de börjar mjukna. Ta upp blandningen. Man kan även använda 600 g färdigskurna wokgrönsaker.
2. Lägg äggnudlarna i kokande vatten en minut. Slå dem i durkslag och låt rinna av.
3. Hetta upp pannan ordentligt. Stek nudlarna i olja någon minut. Tillsätt räkor och chili och stek en knapp minut till. Avsluta med grönsakerna. Smaka av med salt och servera bums.