Pepparkakscheesecake

Till cirka 10 bitar, 90 minuter + tid i kylen över natten Bottnen:

150 g digestivekex 150 g pepparkakor 125 g smör

Fyllning:

3 ägg 500 g kvarg 1 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 1 dl lingonsylt 1 msk maizena majsstärkelse

Garnering:

2 dl vispgrädde 1/2 dl frysta, tinade lingon pepparkakor

Krossa■digestivekex■och■pepparkakor■till■smulor,■gärna■i■matberedare.■Smält■smöret■i■en■kastrull■och■ blanda■med■smulorna.

Tryck■ut■smulröran■till■en■platta■ i■en■form■med■löstagbar■botten,■24■ centimeter■i■diameter.■Kläm■gärna■fast■ett■bakplåtspapper■i■botten■ först.■Förgrädda■i■nedre■delen■av■ ugnen■på■200■grader■i■10■minuter.

Vispa■samman■ägg,■kvarg,■socker,■ vaniljsocker,■ lingonsylt■ och■ majsstärkelse■till■en■jämn■smet.■ Häll■ den■ i■ formen■ och■ grädda■ i■ nedre■delen■av■ugnen■i■40■minuter.■Stäng■av■ugnen■och■låt■kakan■ stå■kvar■i■30■minuter.

Låt■kallna,■gärna■till■nästa■dag.■ Toppa■med■vispad■grädde■och■strö■ på■lingon.■Garnera■med■små■pepparkakor.