Riktig chili con carne
En chili con carne ska egentligen inte innehålla några bönor. Den ska dessutom vara lagad på helt kött och med rejäl smaksättning.
För 4 personer, 2 timmar
800 g högrev av nöt
1 gul lök
1 lagerblad
1 tsk grovkrossad svartpeppar
2 vitlöksklyftor
Till grytan:
500 g passerade tomater
2–3 dl buljong från köttkoket
2 gröna jalapeño
1 gul lök
1 grön paprika rapsolja
1 tsk mald spiskummin
1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten salt
Att äta till:
ris eller kokade vita bönor, bröd
Gör så här:
1. Skär köttet i bitar med 3 centimeters sida. Koka dem under lock i vatten i 2 minuter. Slå bort vattnet och spola av kött och kastrull, allt för att få en ren och fin buljong i slutändan. 2. Börja om med nytt vatten, en skalad gul lök, lagerblad, svartpeppar och vitlöksklyftor. Låt köttet koka sakta under lock i cirka 1 1/2 timme.
3. Skala den gula löken till grytan, hacka chilin utan kärnor och mellanväggar och skär paprikan i bitar. Fräs lök, chili och paprika med rapsolja. Vänd ned köttet. Tillsätt passerade tomater, 2–3 deciliter buljong från köttkoket samt spiskummin. Låt grytan koka upp, red med majsstärkelse löst i vatten och låt sjuda i 10 minuter. Salta. Servera med ris och om man vill vita bönor i en skål brevid.