Baconlindad fläskfilé med ost- och örtfyllning
Fläskfilé blir lätt lite torr och trist. Med fyllning och bacon blir köttet så mycket godare.
för 4 personer, 25 minuter
600 g fläskfilé fördelat på 8 bitar
100 g brieost
2 msk hackad färsk rosmarin
4 skivor bacon
salt och svartpeppar
smör och rapsolja
till såsen:
2 dl vatten
1 dl rödvin 1
1/2 tsk konc. kalvfond
majsstärkelse
soja
salt och svartpeppar
att äta till:
potatisklyftor
bukettgrönsaker
blandad sallad
Gör så här:
1. Putsa och skär fläskfilén i 8 lika stora bitar. Banka ut bitarna lätt och stek dem ett par minuter per sida, alltså inte helt färdiga, i lika delar smör och rapsolja. Salta och peppra.
2. Koka upp vatten, vin och kalvfond. Red ytterst varsamt med majsstärkelse löst i några matskedar vatten. Sjud 5 minuter. Färga lätt med soja och smaka av med salt och peppar.
3. Skär brieosten i 3–4 millimeter tjocka skivor. Fördela dem på 4 av köttbitarna. Täck med hackad rosmarin och lägg på de andra bitarna. Linda runt bacon och stek ”paketen” först någon minut per sida i stekpannan och sedan 5 minuter i 175 graders ugn. Servera med ugnsstekta potatisklyftor, varma bukettgrönsaker och sallad.