Kycklingen i restaurangen

I fredags kom jag äntligen ihåg att fråga varifrån kycklingen på lunchrestaurangen kommer.

●●Servitrisen●måste●kolla●i●köket,●men● sedan●fick●jag●besked.●Den●kom●från● Brasilien.

När●jag●själv●ska●laga●mat●med●kyckling●köper●jag●alltid●inhemskt.●Informationen●är●lättillgänglig●och●jag●tror●det● är●svårt●att●hitta●kyckling●som●inte●är●inhemsk●i●butikerna.

I●livsmedelsbutiker●har●kraven●på● uppgifter●om●hur●färsk●fisken●är●och●var● den●har●fångats●funnits●länge.●Från●och● med●i●somras●måste●affärerna●ge●information●också●om●varifrån●mejeri-●och● köttprodukter●härstammar.

Jag●blir●visserligen●ibland●lite●irriterad●på●dateringen●när●det●gäller●fisk.●Ofta●är●den●lite●svävande●och●försäljarna● uppger●hellre●när●fisken●har●kommit●till● butiken,●i●stället●för●att●berätta●när●den● har●fångats.

En●stor●del●av●oss●äter●ett●mål●mat● utanför●hemmet●på●vardagar,●ofta●på● lunchrestauranger●av●olika●slag.●Då●är● vi●plötsligt●inte●alls●lika●intresserade● av●varifrån●fisken●eller●köttet●kommer.● Få●av●oss●kommer●ihåg●att●fråga●för●det● står●sällan●varifrån●råvarorna●härstammar●på●menyn●eller●någon●annanstans.

Finland●har●inom●EU●krävt●att●bestämmelserna●om●ursprungsmärkning●ska●utvecklas●och●att●det●i●EU-lagstiftningen●ska●ingå●krav●på●ursprungsmärkning.●Men●det●går●långsamt●och● därför●har●Jord-●och●skogsbruksministeriet●uppdaterat●de●inhemska●förordningarna.

Den●nyaste●handlar●om●restaurangmaten.●Förordningen●granskas●nu●av● EU-kommissionen●och●om●den●godkänns●innebär●det●att●restaurangerna●tydligt●och●synligt●i●framtiden●måste●informera●om●köttets●och●fiskens●ursprungsland.

På●ministeriet●tycker●man●att●det● handlar●om●en●liten●förändring●eftersom●restaurangerna●redan●nu●måste●känna●till●fiskens●och●köttets●ursprungsland.●I●framtiden●ska●det●skrivas●ut,●till●exempel●på●en●griffeltavla●eller●en●elektronisk●tavla.

”När jag själv ska laga mat med kyckling köper jag alltid inhemskt. Informationen är för det mesta lätt att hitta och jag tror det är svårt att hitta kyckling som inte är inhemsk i butikerna.” SUSANNA GINMAN

Men●branschorganisationen●Mara●är● missnöjd.●Man●anser●att●förordningen● är●för●krävande●eftersom●det●inte●är●lätt● att●ta●reda●på●ursprungslandet.●Ofta●står● det●EU●eller●icke-EU●på●förpackningarna,●och●för●fisken●uppges●ibland●bara● en●kod●för●fiskeområdet.●En●restaurang● har●ofta●en●ny●lunchmeny●varje●dag●och● det●handlar●om●många●råvaror.●

Organisationen●befarar●att●förordningen●kommer●att●styra●restaurangernas●inköp●så●att●inhemska●livsmedel● drabbas,●särskilt●små●producenter,●och● säsongsbetonade●råvaror.●Man●berättar●gärna●om●ursprungslandet●uppger● Mara,●men●tycker●inte●att●det●måste●vara●skriftligt.●Mara●hänvisar●också●till●att● den●nuvarande●regeringen●ville●slopa● normer,●men●nu●ökar●de●igen,●åtminstone●inom●den●egna●branschen.

Det●är●faktiskt●svårt●att●förstå●sig●på● Maras●argumentation.●Eftersom●man● redan●nu●måste●känna●till●och●kunna● uppge●varifrån●kött●och●fisk●kommer●så● kan●det●ju●inte●vara●så●krävande●att●skriva●in●det●på●en●tavla.

Bakgrunden●är●ju●konsumenternas● intresse●för●vad●vi●äter.●Även●om●vi●hittills●har●varit●dåliga●med●att●ställa●frågor●om●matens●ursprung●på●lunchrestaurangerna.●Det●ligger●också●i●restaurangernas●intresse●att●de●kan●svara●trovärdigt●på●frågorna.

Handlar●det●trots●allt●om●att●branschen●vet●att●kyckling●som●kommer● från●Brasilien●inte●är●så●lockande?●Om● ursprungslandet●framgår●tydligt●leder● det●kanske●till●fler●reaktioner.●För●det● kan●väl●inte●handla●om●att●det●är●lättare● att●sväva●på●målet●när●man●uppger●ursprungslandet●om●det●kan●göras●enbart● muntligt?