Den bästa pastadegen

All ära till den färdiglagade pastan, som sparar så mycket tid, men ibland kan det vara kul att göra sin egen. Enklast är det ifall man har en pastamaskin men det går även att göra för hand med hjälp av en kavel. Och i brist på en kavel kan man använda en flaska. 3 dl fint durumvetemjöl 1 ägg 1 äggula 2 msk vatten 2 msk olivolja 1 tsk salt

■ Vispa lätt ihop ägg med vatten, olja och salt. Lägg mjölet i en hög på bakbordet och gör ett stort hål i mitten. Häll äggblandningen i hålet och börja sakta men säkert fösa ihop den med mjölet med hjälp av pekfingret. Knåda sedan tålmodigt tills degen är elastisk, mjuk och blank. Låt vila 30 minuter i kylskåpet. Knåda degen en sista gång och gör sedan den typ av pasta du vill ha.