Pocherad lax med persiljesås
Mat behöver inte kryddas starkt. Här är en mild variant med hederligt pocherad lax, persiljesås och kokt potatis.
För 4 personer, 30 minuter
600 g skinn- och benfri laxfilé 1 bit purjolök 1 fiskbuljongtärning några persiljestjälkar vatten
Till såsen:
3 dl vätska från fiskkoket 2 dl grädde, gärna mager 1 tärning grönsaksbuljong 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten 1 dl grovt hackad persilja 1/2 msk vinäger salt och peppar
Att äta till:
kokt potatis ärtor citron
Gör så här:
1. Dela laxen i portionsbitar. Koka upp en dryg liter vatten smaksatt med purjolök, fiskbuljong samt några persiljestjälkar. Salta och lägg i fisken. Sjud under lock i 3–4 minuter. Dra kastrullen åt sidan och sila av 3 deciliter vätska. 2. Koka upp vätskan med grädde i en kastrull. Red med majsstärkelse löst i vatten, smula i grönsaksbuljong och sjud 5 minuter. Smaka av med hackad persilja, vinäger, salt och peppar.
3. Lyft upp fisken med hålslev och låt vattnet rinna av. Lägg upp och topp med sås. Bjud kokt potatis, ärtor och citron till.