Rödbetan färgar soppan hallonröd

Ett hållbart mål för 2018 är att införa flera vegetariska dagar i veckan. Genom att välja närodlade växtproteiner och grönsaker stöder man samtidigt lokala producenter.

Nu är det hög tid att stifta närmare bekantskap med den smak- och proteinrika inhemska bondbönan, som finns i flera olika former: som kross, färs, bullar och biffar.

Våra inhemska rotsaker är granna och goda, vitamin- och mineralrika men energisnåla, nyttiga fiberkällor och dessutom billiga. Låt dem få huvudrollen i soppan som kan piffas upp med ingefära, apelsin och kryddor.

Flera vegetariska vardagsrecept på recept.martha.fi

Trött på köttfärs? Det går lika bra att göra pastasåsen av bondbönekross, som får sin smak av farinsocker, palsternacka, vitlök och traditionella kryddor som basilika och oregano.