Ölets moralekonomi

Ölbryggning kom så småningom också att intressera män – detta skedde som ni förstår när gebitet blev mera lukrativt.

●●De●trendiga●småbryggerierna●som●i●dag●förser●oss● med●välsmakande●öl●verkar●i●stor●omfattning●att● drivas●av●män.●Länge●var●kvinnorna●ansvariga●för● bryggning●av●öl.●I●ett●avlägset●förflutet●fick●många●en● ansenlig●del●av●det●nödiga●näringsintaget●genom●ölet,● då●mera●tjockflytande●än●det●som●vi●kan●hitta●på●dagens●butikshyllor.●Själva●framställningen●krävde●både●kunskap●och●erfarenhet,●och●denna●viktiga●uppgift● utfördes●i●stor●utsträckning●av●kvinnor.●Det●här●gällde●både●för●bryggandet●av●det●öl●som●skulle●förtäras●i● hemmet●och●det●som●skulle●saluföras.

●●Just●ölförsäljning●var●en●födkrok●för●många●i●de●tidigmoderna●städerna,●också●i●Finland.●Utskänkningen●ägde●delvis●rum●på●de●krogar●som●hade●fått●tillstånd●för●detta.●Dessa●drevs●av●ett●krögarpar●eller●av● krögerskor,●så●kallades●de●gifta●kvinnor●som●ansvarade●för●en●krog●och●som●idkade●krögeri.●Som●nordiska●studier●av●försörjning●visat●var●en●del●av●de●personer●som●sökte●och●fick●rätt●till●försäljning●av●starka●drycker●kvinnor●–●i●suppliker,●de●skriftliga●önskemål●som●riktades●till●myndigheter,●framhävde●fattiga●kvinnor●sin●utsatthet●och●sitt●behov●av●levebröd.● Bland●annat●soldatänkor●kunde●få●rättigheter●att●saluföra●starka●drycker●och●i●tidigmoderna●samhällen● utformades●försäljning●av●det●här●slaget●således●också●till●en●form●av●socialhjälp.

Under●en●söndagseftermiddag●kunde●det●stå● många●törstiga●på●kyrkbacken●och●då●var●det●ju●behändigt●om●klockarhustrur,●apotekare●eller●kyrkvärdar●kunde●hålla●krog.●Försäljningen●försiggick● i●en●gråzon:●under●lång●tid●förefaller●den●att●ha●accepterats●om●verksamheten●inte●inbegrep●andra● tvivelaktiga●förehavanden.●Det●var●således●inte●bara●samhällets●fattiga●som●ägnade●sig●åt●geschäft●av● detta●slag.

Under●den●senare●delen●av●1700-talet●blev●utskänkningen●av●de●starkare●dryckerna●mera●specialiserad●och●i●ännu●större●omfattning●något●som●var● förbehållet●de●utskänkningsställen●som●fått●tillstånd.● Det●framgår●bland●annat●av●Kustaa●Vilkunas●bok●● ”Juomareiden●valtakunta”.●Men●när●det●gällde●den● form●av●ölförsäljning●som●kunde●hålla●kvinnorna● från●fattighuset●förefaller●man●fortsättningsvis●att●ha● varit●benägen●att●se●genom●fingrarna.

●●Ölbryggning●kom●så●småningom●också●att●intressera●män●–●detta●skedde●som●ni●förstår●när●gebitet● blev●mera●lukrativt.●Under●1800-talet●blev●de●bryggerier●som●drevs●av●män●allt●flera,●också●i●vårt●perifera●land.●Inte●sällan●var●bryggmästarna●yrkesskickliga●män●som●hade●flyttat●in●från●andra●länder.●Vid● denna●tid●ställdes●allt●hårdare●krav●på●försäljarna,●på● krögarna●och●krögerskorna.●Det●förefaller●emellertid● som●om●kraven●på●sedlighet●och●gott●leverne●främst● berörde●de●kvinnliga●näringsidkarna.

De●nuvarande●reglerna●för●ölförsäljning●förändrades●i●december.●Förhoppningsvis●beaktades●inte●försäljarnas●och●producenternas●ekonomi●i●alltför●stor● utsträckning●när●beslutet●träffades.●Men●gärna●kunde●andra●slags●frågor●rörande●kapitalism●och●moralekonomi●ha●ventilerats●betydligt●grundligare.