Grönsakspasta med thaismak
Genom att blanda olika länders kök och dess kryddning kan man skapa spännande smaker och kontraster. Det här pastareceptet kom till av en slump när kylskåpet gapade tomt.
för 4 personer, 15 minuter
500 g spaghetti 1 gul lök 2 morötter 100 g haricots verts 100 g broccoli 1 paprika 2 msk rapsolja 1/2 msk sambal oelek 1/2 msk röd thailändsk currypasta 1 burk kokosmjölk salt thailändsk basilika
Gör så här:
1. Skala och hacka löken. Skala och skär morötterna i små bitar. Dela paprikan och ta bort kärnhus och fäste. Skär resten i centimeterstora bitar.
2. Koka pastan nästan klar. En minut kortare koktid än vad som anges på förpackningen brukar vara lagom. Låt rinna av i durkslag.
3. Sätt tillbaka den tomma pastakastrullen på spisen. Slå i rapsolja och fräs lök, morot, haricots verts, broccoli och paprika under omrörning. Tillsätt kokosmjölk, sambal oelek och thailändsk röd curry efter ett par minuter. Efter ytterligare någon minut vänd ned pastan och låt koka upp, men inte mer. Smaka av med salt och servera i djupa tallrikar. Garnera gärna med thailändsk basilika.