Entrecote med rotsakspotpurri
fredagsmat får inte vara för komplicerad. den ska liksom hoppa upp på bordet nära nog av sig själv, så att helgkänslan kan infinna sig. Här en rätt som känns festlig utan att den tar evigheter att laga.
för 4 personer, 35 minuter
4 skivor entrecote, ca 600 g 1 krm curry salt och svartpeppar smör och rapsolja Till aromsmöret: 100 g smör 3 msk finhackad persilja 1 riven vitlöksklyfta 1 krm vitvinsvinäger
till rotsakspotpurriet:
8 medelstora potatisar 1 morot 1 gul lök 1/4 kålrot 1 röd paprika 1 liten zucchini
att äta till:
lättkokta broccolibuketter blandade blad 2–3 tomater
Gör så här:
1. Blanda rumsvarmt smör med hackad persilja, riven vitlök och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Ställ smöret svalt i väntan på servering.
2. Skala potatisar, morot, lök och kålrot. Skär dem, samt paprika och zucchini, i knappt centimeterstora tärningar. Stek rotsakerna långsamt i lika delar smör och rapsolja i cirka 10 minuter. Tillsätt paprika och zucchini. Stek några minuter till. Salta och peppra.
3. Krydda köttet och stek det i ganska het panna med lika delar smör och rapsolja. Servera med tillbehör samt broccolibuketter och blad.