Lökfocaccia med rosmarin
Cirka 20 bitar, 2 timmar Deg:
3 1/2 dl ljummet vatten (40 grader) 1 påse torrjäst (12 gram) 1 3/4 dl olivolja + extra knappt 1 msk salt 2 tsk socker 550 gram vetemjöl special (cirka 9 dl) 130 gram grahamsmjöl (cirka 2 dl)
Toppning:
2 gula lökar, tunt skivade olivolja några kvistar färsk rosmarin flingsalt
Häll■upp■ljummet■vatten■(40■grader,■lite■varmare■än■vanligt)■i■en■ bunke.■Tillsätt■jästen■och■låt■stå■i■ 5■minuter■tills■det■börjar■bubbla■ lite.
Rör■ned■olja,■salt■och■socker■och■ blanda■väl.■Tillsätt■båda■mjölsorterna■och■arbeta■ihop■till■en■smidig■deg.■Degen■ska■vara■ganska■lös,■ men■ändå■gå■att■jobba■med.■Ta■mer■ mjöl■om■det■behövs.
Häll■upp■lite■olja■i■en■bunke■och■ vänd■runt■degen.■Låt■jäsa■under■ bakduk■i■cirka■1■timme.
Pensla■ en■ långpanna,■ 30x40■ centimeter,■rikligt■med■olja.■Lägg■ i■degen■och■platta■till■den■så■den■ täcker■hela■långpannan.■Täck■långpannan■med■plastfolie■och■låt■jäsa■ i■30■minuter.
Gör■ små■ gropar■ här■ och■ där■ med■fingertopparna.■Fördela■löken■ovanpå■och■tryck■in■den■lite■ i■degen.■Ringla■över■olivolja.■Strö■ över■repad■rosmarin■och■flingsalt.
Grädda■i■cirka■20–30■minuter■i■ 200■grader.
Skär■upp■i■fyrkanter■och■servera■helst■varma.