Auberginegratäng
Vackert blank och mörkt lila. Älskad i världen, men lite underskattad i Sverige. Här är en god anledning till att börja äta aubergine.
För 4 personer, 45 minuter
2 stora auberginer 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 1 tsk malen spiskummin 1 msk hackad, färsk timjan 2 burkar krossade tomater, ca 900 g 1 tärning grönsaksbuljong 1 krm torkad, hackad chili salt olivolja
Att äta till:
couscous blandade blad
Gör så här:
1. Skär auberginerna i drygt centimetertjocka skivor. Lägg skivorna på ett fat och strö över 1/2 matsked salt. Låt stå så i 20 minuter. Tippa upp tomatkrosset i sil och sätt en skål under.
2. Hacka de gula lökarna och låt de mjukna i en kastrull med en matsked olivolja. Pressa i vitlök och krydda med spiskummin och timjan. Tillsätt de avrunna tomaterna. Späd med lite tomatvätska om det blir för torrt i kastrullen. Smula i buljongtärningen och strö i chili. Koka upp och sjud 5 minuter.
3. Skölj av aubergineskivorna och pressa dem torra mellan dubbla lager hushållspapper. Stek därefter skivorna i olja, 2 minuter per sida. Varva aubergineskivor och tomatröra i en ugnsfast form. Gratinera allt i 20 minuter i 200 graders ugn. Serveras med couscous och blandade blad.