Biff eller entrecote med aromsmör
Röda köttbitar med insprängt fett smakar bäst. banka köttet lätt, stek och njut med enklast tänkbara tillbehör.
för 4 personer, 30 minuter
4 rejäla skivor biff eller entrecote med fin marmorering salt och svartpeppar smör och rapsolja
till aromsmöret:
50 g smör 1 tsk curry 1 krm paprikapulver salt och svartpeppar
att äta till:
10 stora potatisar av fast sort bladpersilja blandad sallad
Gör så här:
1. Blanda aromsmöret och fördela i en större eller flera portionsskålar. Banka köttet lätt. 2. Skala och skär potatisen i klyftor. Sprid ut klyftorna på ett ugnsfast fat och ringla över en dryg matsked olja. Salta, peppra och stek i ugnen på 200 grader i 15–20 minuter. 3. Hetta upp en stekpanna. Lägg i smör och slå i olja. När smöret tystnar lägg köttet i pannan och sänk till hälften. Vänd efter någon minut. Salta, peppra och stek köttet till dess köttsaft börjar tränga upp. Då är det som godast. Servera med en blandad sallad – gärna smaksatt med en vinägrettdressing.