Kokt fisk med saffranssås
Kokt fisk med saffranssås får smaklökar och sinnen att flyga ned till Medelhavet på en sekund. Trots att du egentligen bara satt dig vid köksbordet.
För 4 personer, 30 minuter
800 g torsk-, kolja-, eller gösfilé 1 lagerblad salt
Till såsen
1 pkt saffran 1 gul lök 1 fänkål 1 morot 1/2 purjolök 1 vitlöksklyfta smör 2 dl grädde 2 dl vatten 1 dl torrt vitt vin 1 fiskbuljongtärning majsstärkelse salt och peppar
Att äta till
kokt potatis eller ris
Gör så här
1. Skala morot och gul lök. Ta bort den hårda roten på fänkålen. Skär grönsakerna, även purjolöken, i tunna strimlor. Fräs strimlorna med smör i kastrull, pressa i vitlök och tillsätt saffran.
2. Tillsätt grädde, vatten och vin. Lägg i en fiskbuljongtärning och koka upp. Red med majsstärkelse och sjud sakta i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar mot slutet.
3. Dela fisken i portionsbitar och lägg i egen kastrull. Tillsätt vatten, salt och lagerblad. Koka upp och sjud under lock i 2 minuter. Fördela såsen på djupa tallrikar och toppa med väl avrunnen fisk. Kokt potatis eller ris bjuds till.