Raggmunk med bacon
Få maträtter kan mäta sig med raggmunk när det gäller uppskattning hos yrkeskockar. De kan stå och steka fina filéer hela dagar för att sedan själva stoppa i sig en raggmunk.
För 4 personer, 30 minuter
8–10 potatisar 2 msk vetemjöl 2 ägg 1 tsk salt smör och rapsolja
Att äta till:
bacon nymald svartpeppar rårörd lingonsylt
Gör så här:
1. Vispa samman ägg och vetemjöl till en slät smet. Skala och riv potatisarna på grovt rivjärn. Lägg aldrig den rivna potatisen i vatten. Då sköljs stärkelsen bort och raggmunkarna kommer inte att hålla ihop. Vänd ned de rivna potatisarna i smeten och salta. 2. Hetta upp en stekpanna, helst av gjutjärn, och stek först baconet med ytterst lite smör och olja i pannan tills det blir knaprigt, men inte torrt. Krydda med nymald svartpeppar. Ta upp, men spara fettet i pannan. 3. Klicka ut och stek tunna raggmunkar med en diameter på cirka 10 centimeter. När fettet är förbrukat får man fylla på med lika delar smör och rapsolja. Raggmunk är godast helt nystekt med stekt, rimmat fläsk och rårörd lingonsylt.