Valborgsmenyn går att förbereda
Vid högtider spelar maten en viktig roll, så även vid valborg. Men denna dag är valet av mat fritt. Här kommer en meny som även ger kocken en chans att få vara med på festen.
Nu tänkte vi fira in maj med en valborgsmeny, som går fint att förbereda. Då kan alla vara med och hälsa våren välkommen och ingen behöver stå i köket när gästerna kommer.
Förrätten funkar lika bra utomhus på picknick som hemma vid matbordet. Det är bara att packa ned pajerna, som är lika goda varma som kalla, lite charkuterier, något gott att dricka och lite servetter. Förberedd står huvudrätten hemma och väntar, och behöver bara en snabb uppvärmning för att få den sista ytan innan den är klar att serveras.
Till efterrätt blir det semifreddo, som betyder halvfrusen, och det är så Daimglassen ska serveras. Har man förberett den i god tid behöver den en stund i kylen för att mjukna. Den smakar också mycket mer om den inte är för hårt frusen. Servera med bär eller gör en stark chokladsås med lite socker så att den inte blir för söt.
En tradition
Många tänder gärna upp grillen lagom till valborg. Beger man sig ut i det fria kan man ha med en engångsgrill eller invänta den fantastiska glöden som blir om man tänt en brasa. Linda in pajen i dubbelt grillfolie och lägg på värmen en stund om du vill ha den varm.
Valborg är annars en tradition som ser likadan ut hos de flesta år efter år, nästan som julafton. Man träffar samma personer på samma ställe, men det är kanske inte släkten utan goda vänner som man umgås med i stället. Men maten kan variera från år till år, beroende på vårens mattrender, temperatur och väder.
Minipajer med pesto Till 16 stycken, 45 minuter + 30 minuter i kylen Pajdeg:
3 dl vetemjöl 125 g smör 2 msk kallt vatten Fyllning: 3 msk pesto 200 g kronärtskockshjärtan 2 ägg 1 1/2 dl vispgrädde 1/2 tsk salt 1 krm peppar 2 dl riven ost
Servera med:
salami parmaskinka rucola basilika
■ Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i portionsformar av aluminium eller lägg pajdegen i muffinsbleck. Nagga degen. Ställ i kylen i 30 minuter. Förgrädda i ugnen på 200 grader i 10 minuter.