Majssoppa med parmesanpopcorn

Till 4 portioner, 25 minuter

Popcorn:

cirka 1 dl opoppade popcorn 2–3 msk smör 2 vitlöksklyftor, rivna 2 msk vegetabilisk olja 1 dl färskriven parmesan 1/4–1/2 tsk cayennepeppar (kan uteslutas) salt

Soppa:

2 burkar majs, à 340 g 5 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten) 1 jalapeño, urkärnad och finhackad vegetabilisk olja 1 burk kokosmjölk, à 400 g 1 lime flingsalt nymalen svartpeppar 2 salladslökar, finskurna färsk koriander

Börja med popcornen: Smält smöret i en liten stekpanna. Tillsätt vitlöken och stek på medelvärme under 1 minut under ständig omrörning. Låt svalna något.

Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull med lock på hög värme. Tillsätt popcornkärnorna och sätt på locket. Sänk värmen när det bör-