Medelhavsköttbullar
Köttbullar med Medelhavskryddning bjuder på många spännande smaker. Citron, oliver, soltorkade tomater och lammfärs med pasta och parmesan.
för 4 personer, 25 minuter
500 g lammfärs
1 ägg
1 dl rödvin
2 msk soltorkade tomater, finhackade
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk finrivet citronskal
1 tsk grönsaksbuljong i pulverform
3–4 msk veteströbröd salt och peppar smör och olivolja
till tomatsalsan
4 msk koncentrerad tomatpuré
2 dl vatten
4 msk oliv- och kapristapenade
8 gröna sparrisar
2 tsk grönsaksbuljong i pulverform svartpeppar
att äta till
pasta färskriven parmesanost blandade blad
Gör så här
1. Blanda lammfärs med ägg, rödvin, soltorkade tomater, vitlök, citronrasp och grönsaksbuljongpulver. Stabilisera smeten med ströbröd mot slutet. Salta och peppra. Forma köttbullar och stek i lika delar smör och olivolja.
2. Blanda tomatpuré med vatten, oliv- och kapristapenade, bitar av grön sparris och grönsaksbuljongpulver. Värm försiktigt. Krydda med svartpeppar.
3. Koka pastan, låt den rinna av och krydda med olivolja, salt och svartpeppar. Lägg upp och toppa med färskriven parmesanost och mer svartpeppar. Servera med blandade blad.