Caesarsallad
Till en caesarsallad måste minst hälften av bladen vara romansallad. Sedan tillkommer tomater och gräslök. Salladen lever helt på sin underbara dressing smaksatt med fransk senap, vitlök och olivolja.
För 4 personer, 20 minuter
2 huvuden romansallad, eventuellt blandad med andra blad, men romansalladen ska dominera 4 tomater 2 msk hackad gräslök 1 dl hyvlad, färsk parmesanost
Till dressingen
1 ägg 1 msk vitvinsvinäger 1 knapp msk sardellpasta 1 vitlöksklyfta 1 msk fransk senap av dijontyp 1 dl olivolja salt och svartpeppar
Att äta till
6 skivor vitt matbröd 2–3 msk olivolja
Gör så här
1. Koka ägget i 2 minuter. Knäck det i en skål och finfördela det med mixer eller visp. Tillsätt allt utom oljan och vispa samman. Avsluta med olja i fin stråle och arbeta in den till en slät dressing. Salta och peppra.
2. Lägg upp salladsblad och tunna skivor tomat på tallrikar. Hacka gräslök och strö över. Ringla över dressingen och avsluta med hyvlad parmesanost.
3. Gör tärningar av matbrödet och stek med olivolja i en ordentligt het panna så att brödet får en knaprig yta utan att suga upp för mycket olja.