Fylld pasta med primörer
Nu känns det helt rätt att laga mat med primörer, blad och örter. Fullkornstortellini med ost- och spenatfyllning utgör grunden. Resten fixar vi själva.
För 4 personer
15 minuter 500 g färsk fullkornstortellini med fyllning salt och svartpeppar
Till såsen:
3 dl vatten
2 dl grädde
1 tärning grönsaksbuljong
1 1/2 msk majsstärkelse
+ 3 msk vatten
2 dl riven ost
Att äta till:
1 bunt grön sparris 1 ask körsbärstomater 1 påse blandade salladsblad
Gör så här:
1. Skär bort någon centimeter längst ner på sparrisen. Koka upp saltat vatten i stor kastrull. 2. Koka upp vatten och grädde i en annan kastrull. Red lätt med majsstärkelse upplöst i vatten. Smula ner en tärning grönsaksbuljong och låt såsen sjuda i 5 minuter. Vänd ner osten och låt såsen dra några minuter vid sidan av spisen. Smaka av med peppar. 3. Lägg tortellinin i det kokande vattnet. Normalt ska den kokas knappt 5 minuter. Koka sparrisarna i samma vatten, men bara 2–3 minuter så att de behåller sin spänst. Låt pastan rinna av i durkslag. Servera pastan i djupa tallrikar tillsammans med ostsåsen. Krydda med svartpeppar och toppa med sparris och andra grönsaker.