Dubbelmarinerad grisfilé

Till 4 portioner, 40 minuter + 12 + 1 timme i kylen

600 g grisinnerfilé 1/2 tsk salt 1 krm peppar 1 msk smör

Marinad 1:

2 msk japansk soja 1/2 dl mangochutney 2 msk olivolja

Marinad 2:

2 msk vitvinsvinäger 2 msk olivolja 1 msk rörsocker 1 dl hackad dill 1 vitlöksklyfta 1/2 rödlök 1/2 dl kapris dill

Putsa köttet. Blanda samman soja, mangochutney och olivolja i en plastpåse och lägg i köttet. Knyt och se till att marinaden kommer åt köttet runtom. Marinera i kyl i cirka 12 timmar.

Torka av köttet och krydda med salt och peppar. Bryn köttet i smör i stekpanna. Stek klart i ugnen på 175 grader tills innertemperaturen är 70 grader. Låt svalna och skär det i skivor. Lägg upp på ett fat.

Blanda samman vinäger, olja, rörsocker, dill och finhackad vitlök. Ringla marinaden över köttet och låt dra i en timme i kylen.

Skala och hacka löken fint. Strö lök, kapris och dill över köttet.