Grillad fisk med kyld laxsås
Om vädret tillåter smakar det bra med grillad fisk så här i början av sommaren. Grilla ute och äta inne kan vara en bra början på grillsäsongen. den kylda såsen med kallrökt lax är perfekt till.
för 4 personer
45 minuter 600 g gös- eller torskfilé 1 msk olivolja 1 citron 1 knippa dill svartpeppar flingsalt
till laxsåsen:
2 dl crème fraiche 4 msk majonnäs 1 tsk vitvinsvinäger 200 g kallrökt lax nymald vitpeppar
att äta till:
blandad sallad kokt potatis citron och dill
Gör så här:
1. Se till att fisken är benfri innan den delas i portionsbitar. Lägg bitarna i en skål och ringla över olivolja, saften från en ■ citron samt ”bankad” dill. Det senare är färsk dill som slås sönder med mortelstöt så att dillsmaken verkligen framträder. Ta ett par tag med svartpepparkvarnen och blanda varsamt. Låt stå en halvtimme.
2. Strimla den kallrökta laxen. Blanda crème fraiche, majonnäs och vinäger. Rör ner laxen och smaka av med vitpeppar. Ställ såsen kallt.
3. Grilla fisken över fin glöd, cirka 2–3 minuter per sida. Övergrilla inte. Lägg upp fisken på tallrikar och strö över flingsalt. Servera den kylda laxsåsen till. Kokt potatis, blandad sallad, citron och dill är goda tillbehör.