Tortellini med skogssmak
Kombinationen svamp, bacon och rosmarin får smaklökarna att tänka på skog. Här lånar vi smakerna till en lättlagad rätt med färsk tortellini.
Tortellini med svampsås: För 4 personer, 15 minuter
2 paket färsk tortellini, gärna med svampfyllning
Till såsen:
200 g färska champinjoner 1 liten gul lök smör och rapsolja 1 paket bacon (140 g) 2 dl grädde 3 dl vatten 1 msk konc. kycklingfond 1 tsk finhackad färsk rosmarin 1 tsk vitvinsvinäger 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten salt och peppar
Att äta till:
ärtor körsbärstomater
Gör så här:
1. Skiva svampen ganska grovt. Skala och finhacka den gula löken. Skär baconskivorna i strimlor. Stek allt i några minuter i lika delar smör och rapsolja. 2. Koka upp grädde, vatten och fond. Red med majsstärkelse upplöst i vatten och låt sjuda i 5 minuter. Vänd ned svamp- och baconblandningen mot slutet. Smaka av med finhackad färsk rosmarin, några droppar vitvinsvinäger, salt och peppar.
3. Koka tortellinin i lättsaltat vatten, var noga med koktiden. Tippa upp i durkslag och låt rinna av. Servera med sås, lättkokta ärtor och körsbärstomater.