Grillade grönsaker i pastasallad
Grönsaker får extra fin smak om de får passera grillen på sin väg till matbordet. Här i en ljummen pastasallad.
För 4 personer, 25 minuter.
3 dl torkade pastafjärilar 3–4 fasta tomater 1 rödlök 1 dl svarta oliver utan kärna olivolja
Till vinägretten:
2 msk olivolja 1 msk vitvinsvinäger 2 msk hett vatten 1 msk finhackad timjan 1 msk finhackad oregano
Grönsaker att grilla:
1 zucchini 1 aubergine 1 rödlök 10 champinjoner flingsalt och svartpeppar
Gör så här:
1. Skär grönsakerna som ska grillas i skivor eller bitar. Pensla med olivolja och salta och peppra lätt. Blanda vinägretten och smaksätt med finhackade örter. 2. Skär tomater och rödlök i mindre bitar och stek lätt i olivolja. Tillsätt oliver och låt blandningen ligga kvar i den varma pannan. 3. Koka pastan i saltat vatten och låt rinna av i durkslag. Slå tillbaka i kastrullen och blanda med den varma tomat-, lök- och olivblandningen och vinägrett. Håll blandningen varm under folie. Grilla grönsakerna. Fördela pastablandningen i djupa tallrikar alternativt uppläggningsfat och toppa med de grillade grönsakerna och lite extra flingsalt.