Falafel med rödlök och yoghurtdressing

Till 4 portioner, 40 minuter

Hemgjord falafel är det bästa, här kan du välja egna tillbehör och sätta din egen prägel på rätten, perfekt tv-mat där alla kan plocka vad man gillar.

Picklad rödlök

1 1/2 rödlök 1 citron, saft och rivet skal 1/2 tsk salt

Falafel

1 burk avrunna kikärtor 1 liten gul lök 1 dl bladpersilja 2 vitlöksklyftor 1 msk vetemjöl 1 tsk salt 1 tsk spiskummin 1/2 tsk mald koriander 1 krm svartpeppar neutral olja till fritering

Yoghurtdressing

2 dl turkisk yoghurt 1 vitlöksklyfta 2 msk hackad mynta 2 msk hackad persilja rivet skal av 1/2 citron 1 msk pressad citronsaft 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar

Servera med

pitabröd sallad valfria grönsaker

Skala och skiva rödlöken. Blanda samtliga ingredienser till inläggningen i en bunke tillsammans med löken och låt stå i kylskåp i cirka 30 minuter.

Låt kikärtorna rinna av. Skala och finhacka den gula löken. Placera samtliga ingredienser till falafeln i en matberedarskål och mixa samman till en ganska torr smet. Tycker du att smeten blir för blöt, tillsätt lite mer mjöl eller tvärtom.

Hetta upp 5 centimeter olja i en tjockbottnad kastrull till 180 grader.

Forma bollar av smeten, tryck till bollarna så att de blir kompakta och håller samman, man kan använda en glasskopa.

Fritera cirka 4–5 bollar åt gången i några minuter, så att de blir mörkt gyllenbruna. Tag upp och lägg på hushållspapper för att rinna av.

Vänta mellan varje frityromgång så att temperaturen stiger till 180 grader, annars smälter de.

Skala och finhacka vitlöken. Blanda därefter samman samtliga ingredienser till yoghurtsåsen. Servera falafel, picklad rödlök, yoghurtsås och pitabröd tillsammans med lite sallad och valfria grönsaker.