Redo för grillmiddag
Nu är det dags för långa meditativa stunder vid grillen och tid för experiment i köket. Fjärran från vardagens snabba middagslösningar bjuder krävande recept på både en kreativ utmaning, lärorik process och förhoppningsvis en minnesvärd och smaklig stund
Fräsch gurksoppa
Denna kalla soppa passar som en lätt lunch en varm dag, som mellanmål eller som en förrätt serverad i mindre glas.
400 g gurka 4 dl yoghurt 1 näve mynta (cirka 1 dl) 3 msk citronsaft 1 msk honung
Skär gurkan i bitar. Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa slät.
BBQ-vingar av blomkål
1 blomkål (cirka 700 g) Kryddsås: 1 tsk vitlökspulver 0,5 dl farinsocker ½ dl vinäger 3 msk tomatpuré 1,5 tsk rökt paprika 1 tsk cayennepeppar/chilipeppar 1,5 tsk salt ¼ dl vatten 1 msk potatismjöl Ostdipp: 200 g gräddfil 75 g blåmögelost ½ dl persilja
Blanda majsstärkelse och vatten. Rör ner kryddor, tomatpuré och socker. Skär blomkålen i buketter och blanda såsen med blomkålen. Grädda i 200 grader i 15–20 minuter tills blomkålen har fått fin färg och är mjuk men med tuggmotstånd. Servera med ostdipp.
Ostdipp: Smula ner mögelosten i gräddfilen och blanda ner finklippt persilja.
Couscous med smak från Marocko
Marinad: 2 msk olja, 2 msk citronsaft, 1 tsk mald koriander, 1 tsk mald spiskummin, ½ tsk mald kanel, 2 pressade vitlökslyftor, ½ tsk salt 1 paprika 1 rödlök 1 liten zucchini 1 dl mandlar 3 dl couscous 4,5 dl vatten ½ ekogrönsaksbuljongtärning ½ tsk gurkmeja 2 msk god olja (exempelvis oliv- eller kallpressad rypsolja) ½ dl persilja ½ dl mynta
Blanda olja, citronsaft, koriander, spiskummin, kanel, vitlök och salt till en marinad. Ansa och skär grönsakerna i bitar. Blanda grönsakerna med marinaden och rosta i 225 grader i cirka 25 minuter. Rosta mandlarna i torr stekpanna tills det fått färg. Koka upp vattnet och blanda ner buljongtärningen och gurkmejan. Rör ner couscousen och låt stå i
5 minuter (eller enligt anvisningar på förpackningen). Rör om couscousen med gaffel så den inte är klumpig och blanda ner valfri god olja. Hacka persilja och mynta grovt. Blanda samman rostade grönsaker, couscous, örter och mandlar. Servera som lätt lunch eller till grillat kött eller grillad fisk. Vill du ha salladen matigare kan du blanda ner 2 dl kokta bönor eller kikärter.
Ölrumpekyckling (beer can chicken)
Ett enkelt sätt att tillreda en hel kyckling. Då ölen ångas i kycklingen blir resultatet saftigt.
1 hel kyckling 1 burk öl Kryddrubb: 3 msk farinsocker 2 tsk rökt paprikapulver 2 tsk paprikapulver (1 tsk chilipulver) 2 tsk rosmarin 2 tsk oregano 1 tsk svartpeppar 1 tsk salt
Skölj kycklingen och klappa den torr. Blanda ingredienserna till kryddrubben och gnid in kycklingen med kryddblandningen. Tvätta ölburken noga. Öppna burken med konservöppnare. Häll ut cirka 1 dl av ölen. Skala och skär vitlöken i mindre bitar. Trä kycklingen över ölburken. Stek i ugnen i cirka 1,5 h i 150 grader eller tills temperaturen vid benet ligger på 82 grader. Du kan även med fördel lägga kycklingen på grillen, men grilla då indirekt så det inte är för hett och kycklingen bränns.
Randig glass
6 glasspinnar
1 dl turkisk yoghurt ½ msk honung 1 krm vaniljpulver 250 g jordgubbar 2 msk outspädd blandsaft
Mixa bär med saft till en jämn smet. Blanda yoghurt, honung och vaniljpulver i en skål. Varva yoghurt med bärsmet i glassformar. Låt stå i frysen minst 6 timmar.
Finlands svenska Marthaförbund Flera sommarrecept hittar du på recept.martha.fi.
RECEPT ANN-LOUISE AHRENBERG