Fira midsommaren med kir!
I morgon firar de flesta av oss midsommar, en del på stugan med blomsterkrans i håret, och andra i stan, kanske med dans och brasa. Med dagens vinruta vill jag ära en av sommarens sociala höjdpunkter genom att höja ett glas kir – elegantare och enklare fördrink får man leta efter!
Det här är receptet till min försommar-specialare som jag döpt till Kir Syréne. Saften görs med fördel dagen innan, och på grund av av sin parfymiga smak kommer den egentligen bättre till sin rätt i vuxendrinkar än som blandsaft åt barnen. Så här görs den:
20 klasar vanlig lila bondsyren 1 kg socker 1 l vatten 1 ekologisk citron
Skölj blomklasarna och rensa dem så att bara blommorna blir kvar. Koka upp vatten och socker och rör tills sockret löst sig. Tvätta och skär citronen i skivor och lägg tillsammans med blommorna i en stor skål med lock. Gillar man ingefära kan man även skala och skära ner någon centimeter, annars kan man hoppa över den. Häll sedan över sockervattnet (medan det fortfarande är hett) och låt svalna under lock. Låt stå kallt över natten eller längre, och sila sedan noggrant. Tappa på rena flaskor och förvara i kylskåp.
Till kiren behöver du sedan champagne (kan bytas mot något annat torrt mousserande vin om man så vill), ovannämnda syrensaft och slutligen en liten syrenkvist som dekoration. Proportionerna är en smaksak, men ungefär en del saft mot fyra eller fem delar champagne, beroende på hur sött man gillar. Jag korkade en av de förmånligaste champagnerna på Alko, nämligen Joseph Perrier Cuvée Royale Brut, som kostar 39,90 €. Den är torr, lätt och friskt fruktig, och fungerar i all sin enkelhet utmärkt till allt från diverse kattdop till oväntade strandhuggsgäster. Den traditionella kiren från Frankrike görs på vanligt vitt vin, ofta en Bourgogne Aligoté, med en skvätt Créme de Cassis -svartvinbärslikör, medan en Royale görs på motsvarande sätt men med mousserande vin. Själv tycker jag att man gott kan experimentera sig fram med sina favoritsmaker. Detta är nämligen en förlåtande drink som brukar bli bra på de flesta vis – prova med outspädd fläderblomssaft (jag brukar använda Ikeas, den är både billig och riktigt god), rabarbersaft eller någon bärlikör som ligger och dammar längst bak i skåpet. Nu säger jag skål och “Glad Johanni”, och önskar er en skön helg med god mat, trevligt sällskap och sommarstämning de utlovade regnmolnen och vinden till trots.