Spansk svalka
Det spanska köket står normalt för hetta. Med det finns undantag som grönsakssoppan gazpacho. Den serveras alltid kall och gärna med några isbitar i för att förtydliga temperaturen. Gazpacho: För 4 personer, 30 minuter + tid för kylning
1 gurka 2 gröna paprikor 10 mogna tomater 1/2 gul lök 2 vitlöksklyftor 5 skivor vitt bröd 3 msk olivolja 2 msk vinäger 2-3 dl kallt vatten salt och vitpeppar
att äta till:
gott bröd att doppa i soppan färsk basilika
Gör så här:
1. Skala och kärna ur gurkan. Dela paprikorna och ta bort kärnor och fästen. Skålla tomaterna i hett vatten och dra bort skalet. Dela och kärna ur. Skala den gula löken och vitlöken. Kantskär det vita brödet. Hacka gurka, paprikor, tomater och gul lök fint. 2. Bryt brödet och lägg i en skål. Slå på vatten och låt brödet svälla. Krama sedan ur vattnet efter en stund. Tillsätt vinäger och pressa i vitlök. Vispa ned oljan i brödblandningen. Avsluta med att röra ned alla grönsaker.
3. Finfördela ingredienserna med stavmixer. Späd med kallt vatten om soppan blir för tjock. Smaka av med salt och peppar. Ställ soppan kallt, gärna i frysen en kort stund före servering. Gazpacho ska vara iskall när den serveras.