Sommarens bär passar både till sött och salt

Bärskörden platsar bra i både söta och salta läckerheter. Till en lunchsallad ger blåbär och vinbär sötma och syra. Ett somrigt mellanmål får du med vinbär och hallon i vispgröten. Ta tillvara på bärrester efter saftkoket – med resterna kan du exempelvis

Sensommarsallad med vita vinbär och buskblåbär

Salladsblad från täppan Ett litet blomkålshuvud 1 dl vita vinbär 2 dl buskblåbär 100 g blåmögelost 100 g brödost Vinägrett 3 msk boysenbärsvinäger eller vitvinsvinäger 1 dl olivolja Salt & peppar

Koka blomkålen nätt och jämnt mjuk och låt svalna. Dela i mindre buketter.

Placera ut de sköljda salladsbladen på ett serveringsfat och varva med de övriga ingredienserna. Ringla över av vinägretten och servera med ett gott bröd.

Vispgröt med röda vinbär och hallon

5 dl vatten 0,8 dl bovetekross 1 nypa salt 1 1⁄2 dl röda vinbär 1 1⁄2 dl hallon 3⁄4–1 dl socker

Koka upp vatten i en kastrull och vispa ner bovetekross och en nypa salt. Låt koka i cirka 15 minuter och rör om ibland.

Mixa bär och socker och tillsätt i den kokta gröten. Låt svalna.

Vispa gröten några minuter med elvisp och servera med mjölk och bär.

Långpannekaka med vinbär

3 ägg 3 dl socker 2½ dl vetemjöl ½ dl kakao 1 tsk vaniljsocker 1 krm salt 200 g vinbär 100 g smör

Smörj och bröa en liten långpanna (20 x 30 cm).

Vispa socker och ägg pösigt. Blanda i saltet. Sikta ner övriga torra ingredienser.

Häll smeten i formen. Strö på vinbär och hyvla på smöret.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter i 175 garder. Låt svalna i formen. Servera ljummen med vaniljglass, vispad grädde eller yoghurt blandad med vaniljsocker.

Blåbärsglass

Bärkola

½ dl vispgrädde 1 msk honung ½ msk smör ½ dl blåbär

Bärmos

300 g blåbär (6 dl) 2 msk socker Glass 1½ dl vispgrädde 4 äggulor 1 dl socker 1 brk kvarg (2 dl)

Mät upp ingredienserna till bärkolan i en kastrull. Koka cirka 5 minuter tills kolasåsen tjocknar och rör om ibland. Låt svalna.

Mixa ingredienserna till bärmos med en stavmixer.

Vispa grädden till ett fast skum. Vispa sedan äggulor och socker med elvisp till ett ljust pösigt skum. Rör ner kvarg och bärmos försiktigt i ägg- och sockerblandningen. Vänd slutligen ner vispgrädden.

Häll glassen i lämpligt kärl (exempelvis en brödform). Ringla kolan på glassen och dra lite med en gaffel för att ”sprida ut” kolan i glassen. Täck med plastfolie och låt stå i frysen minst 5 timmar innan servering.

Bärremmar

1 banan 1½ dl skal och frön som blivit över efter exempelvis saftkok 1 msk olja Mixa banan och bär till en slät massa. Klä en