Olivbröd i långpanna
Till 1 stort bröd, 1 timme
25 g jäst 5 dl fingerljummet vatten 650 g vetemjöl special (cirka 1 l) 1/2 dl olivolja + extra 2 tsk salt + flingsalt 2 dl urkärnade kalamataoliver, skurna i mindre bitar 1/2 dl repad färsk oregano alt. 1 1/2 tsk torkad
Lös upp jästen i vattnet. Blanda med mjöl och 1/2 dl olivolja. Arbeta degen i en matberedare eller degblandare i 10 minuter. Tillsätt vanligt salt och kör ytterligare 5 minuter. Alternativt knåda för hand så länge du orkar.
Häll ned oliverna, men spara cirka 1/2 dl till garnering. Blanda ned det mesta av oreganon, men spara lite till dekorationen.
Låt degen vila i cirka 10 minuter eller tills jäsningen börjar komma i gång. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Strö lite mjöl i botten och häll ut degen, tryck ut med mjölade händer så att den täcker så mycket som möjligt av pannan.
Tryck ned resten av oliverna i brödet och ringla över lite extra olivolja. Strö över flingsalt och lite oregano.
Låt brödet jäsa i cirka 30 minuter. Sätt in plåten i ugnen i 250 grader. Efter fem minuter sänks värmen till 200 grader. Grädda ytterligare cirka 10–15 minuter.
Låt brödet svalna på galler i några minuter innan det skärs i bitar och serveras nygräddat till kräftorna.