Örtkryddade plättar med grynost
Torsdagstraditionen med ärtsoppa och plättar är en kvarleva från tiden då Finland och Sverige var katolskt. Fredagarna var fastedag och för att gårdens folk skulle klara dagen laddade man med det kraftigaste som kunde uppbringas.
För 4 personer, 25 minuter
Till plättarna:
3 ägg 1/2 tsk salt drygt
3 dl vetemjöl 6 dl mjölk
2 msk smält smör
1 msk fint hackad färsk basilika
1 msk fint hackad färsk timjan smör till stekning
Att äta till:
neutral grynost salladsgrönsaker
Gör så här:
1. Vispa ägg och hälften av mjölken. Tillsätt allt vetemjöl och vispa tills smeten är helt klumpfri. Därefter tillsätts resterande mjölk, salt, smält smör och finhackade örter.
2. Grädda tunna plättar. Första omgången brukar kräva extra smör i pannan, men sedan klarar smeten sig med det smälta smör som tillsattes under punkt 1.
3. Vik ihop plättarna så att de får lite volym och servera med kall, neutral grynost, blandade blad och örter.