Sommarsallad med rökt fisk

Till 4 portioner, 30 minuter Sallad: 250 g grön sparris 200 g kokt kall färskpotatis 1 rödlök 1 knippe rädisor 1/2 gurka 1 påse salladsmix, ca 65 g 2–4 hårdkokta skalade kalla ägg 100 g kräftstjärtar

Pepparrotsdressing:

1/2 dl kallpressad rapsolja 2 msk pressad citronsaft 1 1/2 msk färskriven pepparrot Flingsalt

Till servering:

Rökt sik eller rökt makrill

Garnering:

1/2 dl hackad dill

■ Den rökta fisken serveras som ett tillbehör tillsammans med salladen. Dressingen med smak av pepparrot, de kokta äggen och den rökta smaken på fisken är en perfekt kombination varma och härliga sommardagar.

Bryt av nedre delen på sparrisen och koka stjälkarna i lättsaltat vatten i cirka tre minuter. Tag upp från vattnet och spola genast av i kallt vatten. Dela sparrisen på mitten.

Skala och dela potatisen i lagom stora bitar. Skala och skiva löken. Ansa och kvarta eller skiva rädisorna.

Dela gurkan på längden, skrapa ur kärnorna och skär gurkan i halvmånar. Ansa och skölj salladen, torka.

Fördela sallad, potatis och grönsaker på ett generöst fat eller i en skål. Placera den rökta fisken på samma fat.

Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen och ringla över vid serveringstillfället. Toppa med hackad dill och avrunna kräftstjärtar. Garnera med ägghalvor eller -kvartar, dillvippor och servera.