Sommarwok med mango chutney
Chili och chutney är bra grundkryddor till wokat. Skulle inte de räcka kan man alltid ladda på med sambal oelek.
För 4 personer, 20 minuter
300 g kycklingfilé
300 g kryddig korv
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika
1/2 purjolök rapsolja
1 tsk paprikapulver
1 dl mango chutney
1 dl vatten eller rödvin
1 tsk koncentrerad kalvfond salt och peppar
Att äta till:
ris
sambal oelek
blandad sallad
Gör så här:
1. Strimla kycklingfiléerna och skär korvarna i centimetertjocka skivor. Strimla paprikorna och skär purjolöken i centimetertjocka skivor efter noggrann sköljning.
2. Hetta upp en stor stek- eller wokpanna och slå i lite olja. Lägg i kött och grönsaker och woka, eller stek dem på ganska hög värme. Krydda med paprikapulver när kycklingköttet ser ut att vara genomstekt, normalt efter 2–3 minuter.
3. Blanda mango chutney med vatten (eller rödvin) och slå blandningen i pannan. Smaka av med koncentrerad kalvfond, salt och peppar. Låt allt koka upp, men just inte mer. Serveras med ris och blandad sallad.