Rabarberpaj med ingefära

Till 4 portioner, 35 minuter

100 g mjölkfritt margarin (växtbaserat) 2 dl fiberhavregryn 1 1/2 dl vetemjöl 1–2 msk finhackad syltad ingefära 1 tsk stött kardemumma 1 liten nypa flingsalt 1–1 1/2 dl råsocker cirka 500 g rabarber 1 msk potatismjöl

Servera med: vegansk vaniljglass eller vegetabilisk vaniljvisp

■ Smält margarinet i kastrull eller försiktigt i mikron. Blanda havregryn, vetemjöl, ingefära, kardemumma, lite flingsalt och cirka 1/2 dl socker. Rör ihop med margarinet.

Skala rabarbern och skär sedan i mindre bitar. Fördela i ugnsfast form. Blanda resten av sockret (justera mängden efter hur sött du gillar) med potatismjöl och strö över rabarbern. Fördela sedan smulblandningen ovanpå.

Grädda i 200 grader i cirka 20–25 minuter eller tills rabarbern bubblar och ytan fått lite färg. Servera med vegansk vaniljglass eller vegetabilisk vaniljvisp.