Rödspätta med räkmajonnäs
Rödspättan är en utmärkt matfisk. Ha en ganska het panna när du steker den – då torkar inte fisken ut och får ett tunt och frasigt skal.
För 4 personer, 25 minuter
600 g rödspättefiléer 3–4 msk vetemjöl 1 stort ägg 1 1/2 dl veteströbröd salt och peppar smör och rapsolja
Till räkmajonnäsen:
2 dl majonnäs 1 dl crème fraiche 150 g skalade räkor 1/2 dl finhackad dill 1 tsk vitvinsvinäger
Att äta till:
kokt potatis citron blandad sallad några extra oskalade räkor
Gör så här:
1. Blanda majonnäs och crème fraiche i en skål. Tillsätt grovt hackade räkor, dill och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
2. Vänd fiskfiléerna i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Salta och peppra. Stek i lika delar smör och rapsolja. Beräkna stektiden till en dryg minut per sida.
3. Lägg upp fisken och garnera med citron, grönsaker och några oskalade räkor.