Kåldolmar
Kåldolmar är inget man snor ihop på några minuter när familjen är hungrig. Men de går att förbereda och värma när det känns rätt med en riktig hemlagad delikatess.
för 4 personer, 1 timme
1 vitkålshuvud 500 g svinfärs 1 ägg 2 msk ströbröd 1 tsk konc. kalvfond 1 msk finhackad, färsk timjan salt och peppar 3 msk sirap 1 msk soja + 1 msk vatten
till såsen:
3 dl vätska från kålen 2 dl grädde, gärna mager 1 msk kalvfond 1 1/2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten 1 msk kinesisk soja
att äta till:
kokt potatis rårörda lingon
Gör så här:
1. Skär bort rotstocken från kålhuvudet. Koka upp vatten i en så stor kastrull så att hela kålhuvudet får plats. Lossa blad för blad i takt med att de mjuknar. Tunna ur den tjocka huvudnerven på kålbladen.
2. Blanda svinfärs med ägg, ströbröd, fond, timjan, salt och peppar. Lägg 3 matskedar färs på varje kålblad, vik in kanterna och rulla ihop till dolmar och placera i långpannan. Ringla över sirap och soja uttunnad med vatten. Stek i ugnen på 175 grader i cirka 30 minuter.
3. Koka upp 3 deciliter vatten från kålkastrullen med grädde och fond. Red av med majsstärkelse löst i vatten och sjud i 5 minuter. Smaka av med soja, salt och peppar.