Den vackra laxen lika god som lättlagad

Lax är en av våra populäraste fiskar och får stå på bordet både vid vardag och till fest. Det lättlagade och vackra köttet passar såväl som huvudmål och som dekoration på paj eller smörgåstårta.

Laxen är lika tacksam i vardagsköket som till fest. Det lättlagade och vackra köttet passar både som huvudmål och som dekoration på paj eller smörgåstårta.

Enligt kostrekommendationerna ska vi äta fisk två, tre gånger i veckan. Helst ska vi variera mellan olika sorters fisk och skaldjur, helst miljömärkta. Havets läckerheter är bland annat rika på vitaminer, mineraler och bra fetter. Fet fisk, som lax och sill, innehåller mycket omega 3-fettsyror, som bland annat kan förebygga risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Nästan all lax som säljs i Norden är odlad i Norge. Enligt Livsmedelsverket kan både barn och vuxna tryggt äta odlad lax ett par gånger i veckan. Fångstplatsen ska alltid anges i fiskdisken eller på förpackningen.

Rumsvarm lax

Den orangea fisken är tacksam i vardagsköket och enkel att laga. Tillagningen bör dock ske med försiktighet så att den inte blir torr och trist. Säkrast blir det med en termometer. Vid 56 grader är laxen klar, därefter kan den eftersteka ett par grader till, om man så önskar.

Tillagningstiden för lax i bitar är väldigt kort, så för att middagen ska bli lyckad bör man förbereda tillbehören innan bitarna tillagas. Torka av fisken innan den läggs i stekpannan och låt den helst vara rumstempererad, så blir tillagningen jämnare. Den hänger bättre samman om skinnet är kvar, det gäller både portionsbitar och hel laxsida. Skinnet är enkelt att ta bort efter tillagningen.

Kallrökt lax är en utmärkt smaksättare och passar fint till paj, bakad potatis eller på toppen av en smörgåstårta. Och om man pratar om bjudmat så är väl en smörgåstårta en klassisk rätt att servera vid lite större kalas. Förbered dagen innan och garnera vackert i god tid före serveringen. Tänk bara på att garnera ”rättvist”, så att alla får en del av godsakerna på toppen. Skär laxen i 8 smala bitar. Pensla dem med olja och krydda med salt och peppar. Blanda sesamfröna och vänd spetten i dem. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugn i 10 minuter på 200 grader.

Mixa samman dill, olja, parmesanost, pinjenötter och skalad vitlök till en grov pesto.

Strimla zucchinin i en grönsakssvarv. Koka upp vatten med salt och smör. Lägg i zucchinin och koka upp. Häll av vattnet. Blanda zucchinin med dillpesto. Strö över pinjenötter och dill.

Laxpinnarna är en snabblagad rätt som kan kompletteras med ugnsbakade tomater och potatis. En klick gräddfil smaksatt med citron passar också fint till.