Nu smakar också glassen blåmögelost
Det är ingen hejd på fantasin när mejeriet Valio efter en paus på fjorton år nu har gjort comeback på glassmarknaden. Exotiska smakpar är nyckelordet.
I vårens nya glassprodukter blandades salmiak med chili, jordgubbar med basilika och blåbär med råg. Nu lanserar glassfabriken i Uleåborg ytterligare två nya smaker, varav den mera suspekta innehåller en blandning av blåmögelost och lakrits.
– Vi har valt att satsa på ovanligare smakpar i våra glassar, de ska skilja sig ur mängden. Och man får ogilla vissa kombinationer, vi inser att Valio med dessa smaker inte kan göra alla konsumenter nöjda. Men vi hoppas att alla hittar någon smak som de uppskattar, säger Jussi Mattsson, en av de ansvariga glasscheferna på Valio.
Vid första anblicken ser Auraostglassen ut som vilken lakritsglass som helst, den vita glassen bryts av svarta prickar och klimpar. Den söta smaken blandas med salta aromer, men mest reagerar tungan på de hårda lakritsbitarna, som knastrar trevligt mellan tänderna. Slutligen känns smaken av blåmögelost ganska svag och mjuk, den passar bra ihop med den söta glassen och slinker smidigt ner utan att fastna i halsen.
– Det vi har jobbat mest med är just styrkan – hur stark ska auraostsmaken vara? Det får inte bli för äckligt. De flesta glassätare vill ha en portion på en två deciliter och då får ostsmaken inte ta över hela portionen, förklarar Mattsson.
Köksmästare Tommi Lindholm, som i sommar har tillverkat en egen variant av glass med blåmögelost med namnet Äänekoski Gelato, kan rekommendera lämpliga tilltugg till den exotiska glassmaken.
– Tillsammans med blåmögelostglass passar andra starka smaker, som djävulssylt (en blandning av paprika och jalapeno), portvin eller salta chips. Min egen favorit är chips av rödbeta, det krispiga chipset passar perfekt i kombination med en mjuk och söt glass, tipsar Lindholm.
Valios samtliga glassar görs av inhemsk, laktosfri mjölk.